Sałatka z awokado, papryką i ogórkiem

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Lato to idealny czas na lekkie sałatki i surówki. Dzisiaj chciałam Wam zaproponować pyszną i kolorową sałatkę, na której widok ślinka sama cieknie. Zamiast orzechów piniowych możecie użyć innych albo nawet w ogóle z nich zrezygnować.

Potrzebne składniki:

  • 1 mała główka sałaty lodowej
  • 2 dojrzałe, miękkie awokado
  • 1 czerwona papryka średniej wielkości
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ogórek średniej wielkości
  • 2 łyżki stołowe octu balsamicznego
  • 4-5 łyżek stołowych oliwy z oliwek
  • mała garść orzechów pinii
  • przyprawy (sól, pieprz ziołowy)

Sałatę myjemy, osuszamy w wirówce do sałaty albo ręcznikami papierowymi i rwiemy na kawałki.

Awokado przecinamy na pół, wyjmujemy pestkę, za pomocą łyżki stołowej wysuwamy miąższ i kroimy go w kostkę. Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w cieniutkie paseczki (jeśli wolicie może być kostka). Cebulę obieramy i kroimy w piórka albo cieniutkie plasterki. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę.

W małej miseczce mieszamy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny oraz przyprawy i dobrze mieszamy. Warzywa przekładamy do miski i polewamy je tak przygotowanym sosem.

Orzechy piniowe wrzucamy na dobrze rozgrzaną, suchą patelnię i chwilkę je prażymy a następnie dodajemy do sałatki.

Całość delikatnie mieszamy.

Smacznego!

Szybka sałatka z makaronem i szynką

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Dzisiejsza sałatka jest chyba jedną z najprostszych i jednocześnie najsmaczniejszych sałatek jaką znam. Jeśli jesteście na diecie i wolicie wersję light to zamiast majonezu po prostu dodajcie więcej jogurtu naturalnego. Ja czasem dodaję do takiej sałatki kilka pokrojonych oliwek ale Wam podaję wersję podstawową tego przepisu :) .

Potrzebne składniki:

  • około 400 g drobnego makaronu (muszelki, świderki)
  • 1 puszka kukurydzy
  • 2 ogórki średniej wielkości
  • 200 g szynki drobiowej
  • 2-3 łyżki majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • pół pęczka koperku
  • przyprawy (sól, pieprz)

Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie, na półtwardo a następnie osączamy i płuczemy zimną wodą.

Ogórki obieramy i kroimy w grube półplasterki (jeśli wolicie to pokrójcie w dużą kostkę). Szynkę kroimy w kostkę. Kukurydzę osączamy z zalewy.

Do miski przekładamy ostudzony makaron. Dodajemy ogórka, szynkę i kukurydze. Całość doprawiamy do smaku pieprzem i solą i mieszamy.

Koperek płuczemy, osuszamy i drobniutko siekamy. Do miseczki nakładamy majonez i mieszamy go z jogurtem. Do majonezu dodajemy posiekany koperek i całość mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę i całość mieszamy oraz wstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki.

Smacznego!

Papryki nadziewane mięsem

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Nadziewane papryki są fajnym pomysłem na niecodzienny obiad, który z pewnością poprawi humor i zmusi do skosztowania nawet największych niejadków. Oczywiście z farszem możecie poeksperymentować, ja postawiłam na coś cięższego, czyli mięso mielone, ale Wy możecie nadziać papryki np. mieszanką warzywną, albo kaszą kuskus.

Potrzebne składniki:

  • około 400 g mięsa mielonego
  • 1 woreczek ryżu (możecie ugotować sypki)
  • 5 czerwonych papryk średniej wielkości
  • 1 duża cebula
  • 10 pieczarek
  • 1 łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
  • około 375 ml (1,5 szklanki) bulionu – może być z kostki
  • mała kostka sera żółtego
  • 1 płaska łyżka stołowa mąki
  • oliwa lub olej do smażenia
  • przyprawy (sól, pieprz, słodka czerwona papryka, zioła prowansalskie)

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pieczarki oczyszczamy, płuczemy i kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę i pieczarki i całość chwilkę podsmażamy aż cebulka się zeszkli. Następnie dodajemy mięso mielone i całość smażymy aż mięso trochę zbrązowieje. Wszystko przekładamy do miski, dodajemy ugotowany ryż, mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i ziołami prowansalskimi.

Papryki myjemy, odcinamy czubek, usuwamy gniazda nasienne i napełniamy farszem.

Do garnka wlewamy bulion i układamy papryki (bulion nie może zakrywać papryk, ani wymieszać się z nadzieniem). Garnek przykrywamy i całość dusimy przez około 30 minut na średnim ogniu.

Po upływie tego czasu papryki przekładamy do naczynia żaroodpornego i ścieramy na nie żółty ser. Naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekamy przez 10 minut.

Do bulionu, w którym gotowały się papryki dodajemy koncentrat pomidorowy. Kilka łyżek odlewamy do kubeczka, mieszamy z mąką i taką zaklepką zagęszczamy sos oraz go doprawiamy pieprzem, solą i ziołami prowansalskimi.

Papryki wyjmujemy z piekarnika i podajemy z dodatkiem sosu.

Smacznego!

Ciasteczka pomarańczowe

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Ciasteczka… nie wiem jak Wam, ale mi zawsze poprawiają humor. Wystarczy, że zawinę jedno ciasteczko w folię i zabiorę do pracy a potem nawet najbardziej pracowity dzień robi się przyjemny gdy wiem, że w torebce czeka na mnie coś słodkiego :) . A jeśli chcecie aby wasz dzień był wyjątkowo udany to poproście najbliższą osobę o lukrowy napis na ciasteczku.

Potrzebne składniki:

  • 200 g masła śmietankowego (jeśli nie macie masła możecie użyć margaryny)
  • 1 i ¾ szklanki mąki pszennej
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
  • 1 duża pomarańcza
  • 1 cukier waniliowy
  • 25 ml likieru pomarańczowego (możecie z niego zrezygnować jeśli nie go nie macie)
  • szczypta soli

Masło wcześniej wyjmujemy z lodówki i odkładamy aby zmiękło. Następnie siekamy je i przekładamy do miski. Cukier puder przesiewamy przez gęste sitko i wsypujemy do masła. Masło i cukier puder razem ucieramy.

Pomarańczę przekrajamy na pół i wyciskamy sok z obu połówek wprost do masła oraz wlewamy likier pomarańczowy. Skórkę ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach i także dodajemy do masła wraz z cukrem waniliowym i całość mieszamy.

Do drugiej miski przesiewamy mąkę pszenną i mąkę kukurydzianą oraz dodajemy szczyptę soli. Krem, który powstał z masła mieszamy z mąką. Uzyskane ciasto dzielimy na pół. Każdą połówkę zawijamy w folię spożywczą i formujemy w wałek a następnie wkładamy na około 1 godzinę do lodówki.

Po upłynięciu tego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki, odwijamy i kroimy w plastry o grubości 5-6 mm. Blachę do pieczenia wykładamy papierem i na blasze układamy ciasteczka. Ciastka wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy przez około 12 minut a potem jeszcze chwilkę studzimy na kratce piekarnika.

Ciasteczka wyjmujemy z piekarnika i możemy je polać lukrem albo polewą pomarańczową lub czekoladową.

Smacznego!

Makaron tagliatelle z cukinią i pomidorami

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Jeśli macie ochotę na szybki i pyszny obiad to świetnym pomysłem jest makaron. Tagliatelle, czyli wstążki, są moim ulubionym makaronem i najczęściej go używam, ale oczywiście możecie użyć dowolnego makaronu. Przepis jest prosty, szybki ale najważniejsze, że efekt pyszny i zadowoli każdego makaronowego łakomczucha :) .

Potrzebne składniki:

  • około 250 g makaronu tagliatelle
  • 2 cukinie średniej wielkości
  • 1 puszka pomidorów (około 400g)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pół czerwonej papryki
  • 2 łyżki stołowe octu balsamicznego
  • pęczek natki pietruszki
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • zioła i przyprawy (sól, pieprz, pieprz cayenne, bazylia)

Cukinię myjemy (jeśli chcecie możecie obrać, ja nie zawsze obieram) i kroimy w kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę albo słupki. Czosnek obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki lub kosteczkę.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy kolejno cukinię, paprykę i czosnek. Całość chwilkę podsmażamy i dodajemy pomidory w puszce (jeśli wolicie możecie dodać świeże pomidory, ale najpierw je sparzcie gorącą wodą, obierzcie ze skórki i pokrójcie w kostkę).

Pomidory delikatnie rozgniatamy widelcem. Następnie dodajemy ocet balsamiczny oraz doprawiamy do smaku pieprzem, solą, pieprzem cayenne i bazylią.

W miedzy czasie przygotowujemy makaron. Gotujemy go w lekko osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu al dente. Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i siekamy (nie musi być drobno).

Gotowy makaron odcedzamy i od razu przekładamy na patelnię z sosem. Całość delikatnie ale dokładnie mieszamy i nakładamy na talerze. Każdą porcję suto posypujemy natką pietruszki (możecie posypać także startym parmezanem).

Smacznego!

Faszerowane jajka z pieczarkami

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Święta zbliżają się wielkimi krokami więc chyba we wszystkich kuchniach praca aż pali się w rękach. Ja osobiście uwielbiam świąteczne przygotowania i zapach roznoszący się po całym domu, będący obietnicą udanych świąt. Oczywiście na świątecznym stole honorowe miejsce zajmują jajka, stąd mój dzisiejszy przepis.

Potrzebne składniki:

  • 6 jajek na twardo
  • 13-14 pieczarek
  • pół dużej cebuli
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 2-3 łyżki stołowe majonezu
  • 1 łyżka stołowa oleju
  • zioła i przyprawy (sól, pieprz, tymianek)

Pieczarki obieramy i obmywamy gąbeczką albo delikatnie płuczemy (pieczarki szybko nasiąkają wodą, więc unikajmy dłuższego trzymania ich pod wodą, zwłaszcza tych lekko zwiędłych bo one jeszcze szybciej wchłaniają) i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w małą kosteczkę.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy posiekane pieczarki, które oprószamy szczyptą tymianku. Gdy objętość pieczarek trochę się zmniejszy dodajemy cebulkę, całość odrobinę solimy i podsmażamy aż cebulka się zeszkli i troszkę zarumieni. Patelnię zdejmujemy z ognia i całość studzimy.

Jajka wkładamy do rondelka, zalewamy wodą z dodatkiem soli lub 2 łyżek stołowych octu (dzięki temu jeśli jajka pękną białko się nie rozpłynie) i gotujemy przez około 10 minut od momentu zagotowania się wody.

Jajka wyjmujemy, studzimy i obieramy ze skorupek a następnie za pomocą ostrego noża przekrawamy wzdłuż na pół i wyjmujemy żółtka.

Pieczarki z cebulką przekładamy do miseczki, dodajemy żółtka i całość miksujemy za pomocą blendera kuchennego bądź miksera albo po prostu całość dobrze rozgniatamy widelcem i mieszamy.

Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy i wraz z majonezem dodajemy do żółtek i pieczarek. Całość dobrze mieszamy, przyprawiamy do smaku pieprzem i solą i tak przygotowaną pastą napełniamy pozostałe białka.

Wierzch jajeczek można ozdobić listkami natki pietruszki.

Smacznego!

Wielkanocna babka z migdałami

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Dziś przygotowałam dla Was przepis świąteczny na łatwą ale naprawdę bardzo smaczną babkę wielkanocną. Z doświadczenia wiem, że przed świętami obiecujemy sobie, że w tym roku tak dużo nie będziemy piekły, gotowały ale potem i tak z tego nic nie wychodzi warto więc mieć tzw. „pewniaki”, które zawsze wychodzą i są dosyć łatwe w przygotowaniu.

Potrzebne składniki:

  • 500 g mąki
  • 1 szklanka mleka 3,2%
  • 30 g drożdży
  • 6 łyżek stołowych cukru
  • 100 g masła lub margaryny
  • 3 łyżki stołowe oleju
  • 4 białka
  • pół małej paczuszki migdałów (mogą być płatki migdałowe)
  • szczypta soli

Do miski nakładamy około 10 łyżek stołowych mąki. W rondelku lekko podgrzewamy mleko, zalewamy nim mąkę i mieszamy. Następnie dodajemy pokruszone drożdże i mieszamy tak długo aż drożdże się rozpuszczą i nie będzie grudek. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny, żeby ciasto mogło dobrze wyrosnąć.

W tym czasie kroimy masło w kostkę, przekładamy do rondelka i podgrzewamy na bardzo małym ogniu, żeby się roztopiło. Migdały przekładamy do miseczki, zalewamy gorącą wodą i obieramy z łupinek a następnie siekamy nożem.

Po dwóch godzinach do ciasta dodajemy rozdrobnione migdały, cukier, olej i szczyptę soli. Następnie dobrze wyrabiamy ciasto, dodając powoli stopione, ostudzone masło.

Do oddzielnej miski wbijamy trzy białka i ubijamy je z dodatkiem szczypty soli na puszystą pianę. Pianę dodajemy do ciasta i wyrabiamy ale dosyć delikatnie a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, aby ponownie wyrosło. Po tym czasie ciasto przekładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni na około 60 minut.

Wierzch ciasta zdobimy orzechami, migdałami, czekoladą albo lukrem.

Smacznego!

Podsmażana zupa ryżowa

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Zupa ryżowa zwana także ryżówką albo ryżanką jest jedną z moich ulubionych zup. Przyznam się szczerze, że rzadko dodaję do niej groszek ale moja mama dodaje go za każdym razem, więc zdecydowałam włączyć go do przepisu. Minusem tej zupy jest fakt, że trzeba ją zjeść praktycznie od razu bo potem ryż zamieni się w ciapkę. Mnie to jednak nie powstrzymuje przed gotowaniem ryżówki bo i tak jej nie ma w kilku w kilka minut :) Jeśli nie macie pod ręką sera żółtego to z powodzeniem możecie dodać trochę serka topionego. Efekt ciekawy i także smaczny.

Potrzebne składniki:

  • 1 szklanka ryżu długoziarnistego
  • 100 g boczku
  • 1,5 litra bulionu (może być z kostki rosołowej)
  • 1 średnia cebula
  • pół selera
  • pół pietruszki
  • 1/3 puszki groszku
  • 1 średnia marchewka
  • pół pęczka natki pietruszki
  • mała kostka żółtego sera
  • 1-2 łyżki masła
  • zioła i przyprawy (sól, pieprz, jarzynka, tymianek)

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Podobnie kroimy boczek. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy boczek wraz z cebulką, chwilkę podsmażamy.

Groszek osączamy z zalewy i płuczemy. Ziemniaki oraz seler obieramy, myjemy i kroimy w małą kosteczkę. Marchew skrobiemy, płuczemy i kroimy w niezbyt cienkie plastry. Ziemniaczki, seler, marchew i groszek dodajemy do boczku i całość chwilkę podsmażamy a potem dusimy przez około 5 minut.

Po chwili wsypujemy ryż, podsmażamy 1 minutę i zalewamy bulionem. Całość doprawiamy do smaku pieprzem, solą, jarzynką oraz tymiankiem i gotujemy przez około 15 minut na dosyć małym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, aby ryż nie przywarł do dna.

W tym czasie płuczemy natkę pietruszki, osuszamy i siekamy. Żółty ser ścieramy na tarce o małych bądź średnich oczkach.

Pod koniec gotowania wsypujemy połowę natki pietruszki oraz połowę startego sera. Po minucie możemy nalewać zupę a każdą porcję posypujemy resztą natki i sera żółtego.

Smacznego!

Brokułowa zapiekanka z serem

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Nie będę oszukiwała, że ja tą zapiekankę najbardziej lubię z dodatkiem mięsa. Boczek kroję w plasterki, chwilkę podsmażam i układam na brokułach. No cóż… to już mój wymysł, ale moja koleżanka (możliwe, że już o niej pisałam) stroni od mięsa i tworzy właśnie takie pyszności. Domyślam się, że całkiem sporo osób preferuje dania bezmięsne więc dziś coś specjalnie dla Was!

Potrzebne składniki:

  • 1 opakowanie brokułów Frosty
  • 2 pomidory średniej wielkości
  • kostka żółtego sera
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki stołowe mleka
  • olej
  • 3-4 łyżki stołowe mąki (30 g)
  • bułka tarta
  • pół pęczka natki pietruszki
  • tłuszcz do smarowania
  • przyprawy (sól, pieprz)

Do garnka wlewamy wodę, lekko ją solimy a gdy się zagotuje wrzucamy zamrożone brokuły na 3 minuty a potem odcedzamy.

Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i przekładamy do niego brokuły.

Pomidory przekładamy do miseczki, sparzamy gorącą wodą i obieramy skórki, po czym kroimy w plastry i układamy na brokułach.

Żółty ser ścieramy na tarce o małych bądź średnich oczkach. Na suchą patelnię wsypujemy mąkę i delikatnie przyrumieniamy a następnie wlewamy trochę oleju i robimy zasmażkę (kiedyś robiłam odwrotnie aż się dowiedział od kuzyna-profesjonalisty jak powinno się robić dobrą zasmażkę).

Gdy zasmażka będzie dobra wlewamy mleko, gotujemy a potem wbijamy żółtko, dobrze mieszamy i na koniec wsypujemy starty żółty ser. Całość pozostawiamy chwilę na małym ogniu aby ser się trochę rozpuścił.

Tak przygotowanym sosem polewamy brokuły w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy odrobiną bułki tartej.

Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-200 stopni i zapiekamy przez około 15-20 minut.

Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i siekamy. Po wyjęciu zapiekanki brokułowej, posypujemy ją natką pietruszki.

Smacznego!

Smażone śledzie z cebulką w śmietanie

Opublikowano Autor:
Odpowiedz

Od razu powiem, że w oryginalnym przepisie nie ma cebulki ale ja zawsze do śledzi w śmietanie dodaję cebulkę bo tak po prostu bardziej mi smakuje. Największym plusem tych śledzi jest ekspresowe tempo ich przygotowania a takie potrawy lubię najbardziej :) zresztą chyba nie tylko ja! Gdy nagle do drzwi pukają goście a na stole pustki to właśnie podobnymi potrawami najszybciej zapełniam puste miejsca.

Potrzebne składniki:

  • 8 filetów śledziowych
  • 1 l śmietany 18%
  • pęczek koperku
  • 1 cebula średniej wielkości
  • olej do smażenia
  • przyprawy (pieprz czarny)

Śledzie przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10-15 minut aby pozbyć się nadmiaru soli. Po upływie tego czasu osączamy śledzie, delikatnie odciskamy w dłoniach, osuszamy, kroimy na kawałki i przyprawiamy szczyptą pieprzu.

Cebulkę obieramy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy cebulkę. Delikatnie ją podsmażamy aby tylko się zeszkliła.

Do cebulki wlewamy śmietanę i wrzucamy pokrojone śledzie i mieszamy. Całość dusimy na średnim ogniu przez około 5 minut do momentu aż sos śmietanowy zgęstnieje i trochę zżółknie.

Koperek płuczemy i drobniutko siekamy. Śledzie w śmietanie przekładamy na talerz i posypujemy koperkiem.

Smacznego!